Productores de cava en La Granada del Penedès
cavas ecológicos y artesanales.
Bienvenido a la Saleta, expertos en Cava
Te damos la bienvenida a Cavas La Saleta, productores de cavas ecológicos y artesanales en Comtats de Barcelona.
La Saleta, por definición, es un pequeño espacio de una casa, cálido y acogedor. Pero en el seno de las casas de campo del Penedès del siglo XIX, simbolizaba un lugar de encuentro entre familiares y amigos, un espacio para compartir momentos y sentimientos, de conversaciones distendidas y lecturas literarias, de celebraciones y recogimiento. Aperitivos previos a grandes comidas y sobremesas eternas donde conversar. Un espacio donde los anfitriones, ofrecían siempre una copa de Cava de sus mejores reservas para acompañar todas las historias que acontecían entre esas cuatro paredes.
Los vinos y Cavas La Saleta están elaborados a partir de uva procedente de nuestras fincas (80 hectáreas en certificación ecológica).
El proceso de elaboración está hecho con la mínima intervención ( prensado, desfangado, filtrados, trasiegos,…) para mantener y ofrecer al consumidor final todo el sabor de nuestras mejores uvas.
En Cava La Saleta garantizamos crianzas más largas que los mínimos establecidos de la D.O Cava para todos nuestros caves (obtenemos un mejor trabajo de burbuja, delicadeza y complejidad).
En La Saleta hacemos degüelle de cava diariamente todo el año para asegurar un producto con todas las propiedades y fresco al consumidor final.
El degüelle se sigue haciendo semi-manualmente, a temperatura ambiente para mantener todo el potencial aromático intacto (sin congelación de cuello en el proceso de extracción de la levadura).
El licor de expedición añadido de La Saleta está preparado con el mismo CAVA per preservar la tipicidad de nuestro terruño y los aromas varietales y de la crianza.